立冬将至，摆在桌上的食物不论主角副角，多多少少都得考究一个“暖”字。要么红红火火，从视觉上先行一步、驱走寒意；要么深藏不露，要吃下去才会脾胃渐燃、靠拢出浓浓的热乎气，比方生姜。大约一切的北方孩子都有类似体会，前脚刚打出一个喷嚏，后脚爹妈就会端上一碗姜汤，就好像手里握着一张祖传秘方，只需受寒，就需生姜绝招来化解。
当然，相生相克的大自然物资，不就是“魔高一尺、道高一丈”的奇特体会么。所以这时候，南边的同学也有话说，吃遍全国的岭南人静静拿出一份薑撞奶，瞬间将好吃和精美推上天花板，当这边辣得五官横跳、束手无策时，那儿一个悠悠然慢悠悠，不落痕迹就挡开了寒气，你说，这是不是弯道超车？
薑撞奶的名望真实太大，以至于许多不吃姜的人都摩拳擦掌。它起源于广东的番禺，由于经济发展早、对外来饮食文化接纳多，便有了喝牛奶之余，让奶制品也把戏迭出的习气。可不得不说，丝滑的牛乳千般好，只有这姜汁撞奶是绝妙，一个“撞”字，已诠释出四分精力，五分内在，还剩一分，交由门客自行品鉴。尽管看着不难，但做薑撞奶绝不是零门槛，玄机在于薑的凝乳酶能够在必定条件下跟蛋白质产生化学反应，使其凝结，所以凡是牛奶先沸、或份额不对，都会失利。也正是味觉敏锐的老广们，能想到把辣穿地心的姜汁，跟温润柔滑的牛奶来一次跨界协作，凶狠的薑遇到当地特产水牛奶，坏脾气马上云消雾散。本来不显山露水的牛奶，在姜汁的“鼓动”下，也变得特性飞扬，进退有据。吃起来浓郁扎实，清甜易进口，特别是寒冬之中，似乎有种温润令郎在侧，促膝谈欢的高兴。
